A336372是一款用来检测红酒中还原糖的浓度的光度计，它给你直接读数，范围是0.00 to 50.00 g/L。

还原糖是一种醛类糖。可以让糖成为还原剂。还原糖包括果糖、葡萄糖、甘油醛、乳糖、树胶醛糖和麦芽糖。

在红酒加工过程中还原糖的的参数是十分重要的。

还原糖是总糖量，包括在酒发酵后或稳定后可发酵和不可发酵的糖。当所有可酵糖被酵母发酵后进入了酒精或碳中。

二氧化碳为副产品或当酒精浓度到达一定量，使酵母中毒死亡。发酵在人类控制下可以永远达到固定值。